卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
①原材料的选择及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③卤煮火烧器材选购与使用技巧；
s ④卤煮火烧发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥不同季节，卤煮火烧与配料等材料的保管及存放；
①火烧的制作技巧；
②猪肠和猪肺制作技巧；
③炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料的制作；
④核心老汤的熬制；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
1、签订培训合同，手把手教学；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学会为止；
