咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
①讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点；
②咸肉菜饭与骨头汤饭配料的选取、初加工与保存
③咸肉饭设备的认识、使用及购买渠道；
④咸肉菜饭、骨头汤饭的原料选择与购买渠道；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，石锅鱼的保存技巧；
①咸肉的腌制及制作方法；
②骨头的处理及骨头汤的熬制；
③骨头饭配菜与配料的制作
④咸肉菜饭、骨头汤饭全部制作流程；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
1、签订培训合同，手把手教学；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学会为止；
